В каждой автономной Испании есть своё собственное традиционное рождественское блюдо. Туристический справочник Guia Repsol предлагает список из 10 самых характерных праздничных угощений, присущих некоторым регионам Испании.
Все они очень вкусные. Сотрудники компания ЛЕАНГА-НОВА не только рекомендуют попробовать как можно большее их число, но и подскажут, где это можно сделать в праздничные дни в Бенидорме, Торревьехе, Кальпе и других городах побережья Коста Бланка.
 |
В Сан-Себастьяне и его окрестностях готовят суп с применением специального твёрдого хлеба с подрумяненной в печи корочкой, который придаёт ему особую текстуру и необычный вкус. Попробовать это блюдо рекомендуем в рыбацком городке Гетариа в ресторане Kaia Kai-pe (ул. Хенераль Арнао, 4), отмеченного знаком справочника Repsol.
 |
Испанские артишоки - одно из главных составляющих традиционной кухни Риохи в течение всего года. Существует масса способов их приготовления: с тушёными овощами, картофелем и т.д. Традиционный рождественский рецепт - артишоки с миндалём. Он довольно прост: пока варятся мясистые части листьев артишоков, надо успеть приготовить соус, похожий на вариант бешамель с добавлением рубленых орехов. Затем обе части смешивают и украшают миндалём. В ресторане Alameda (площадь Феликс Аспиликета, 1, г. Фуэнмайор) это блюдо готовят согласно одному из самых традиционных зимних рецептов.
 |
В дни Рождества астурийские семьи собираются вокруг стола с этим сложным в приготовлении блюдом. Сначала варят репчатый лук, лук-порей, морковь и помидоры, затем в бульон добавляют мелко перемолотое крабовое мясо, бренди и белое вино, которые используются для поджигания смеси. Потом в суп кладут немного варёного риса. Полученная масса хорошо перемешивается. Подают блюдо с варёными креветками, сливками и сухариками. Лучше всего его готовят в ресторане Casa Gerardo (шоссе AS-19 Хихон-Авилес, 9 км).
 |
Рыба и морепродукты являютсяглавными ингредиентами кухни этой автономии. В старые времена влияние церкви на прихожан было настолько сильным, что срок поста затрагивал и зимние праздники. Из-за запрета на употребление мяса треска с цветной капустой стала одним из самых распространённых блюд рождественского меню. Рецепт его прост: треску варят в течение 5 минут в воде, в которой заранее была приготовлена цветная капуста. Затем рыбу подрумянивают в глиняной посуде, а капусту обваливают в муке и жарят на масле. Подают блюдо с варёным картофелем и щепоткой сладкого молотого красного перца. Странно, но популярное среди населения блюдо редко встречается в ресторанах Галисии. Одно из немногих мест, где его можно попробовать – Casa Durán (г. Канидо, Понтеведра).
 |
Это блюдо не связано ни с Рождеством, ни с Новым годом. Его подают на праздник святого Эстебана, который в Каталонии отмечается 26 декабря. Назначение его весьма утилитарно: каннелонни готовят с использованием остатков еды от предыдущих застолий. Их начиняют птичьим и говяжьим фаршем, иногда добавляя яблоки или немного тёртых трюфелей. В Барселоне каннелонни с куриной начинкой можно попробовать в ресторане Via Veneto (ул. Гандушер, 10, Барселона).
 |
Эта автономия известна своими молочными поросятами и ягнятами, однако традиционным рождественским блюдом является каплун (кастрированный и особым образом откормленный петух). Компания Cascajares из Паленсии значительно повысила известность этого блюда: в 2004 году фаршированного каплуна, изготовленного предприятием, подали на свадьбе принца и принцессы Астурийских. С тех пор Cascajares поставляет в магазины страны готовых петухов, фаршированных паштетом, курагой и кедровыми орешками, которые достаточно просто поставить в духовку и затем подать с прилагающимся соусом. Впрочем, начинка этого блюда может варьироваться.
 |
Толедо подарил Испании два известных рождественских угощения: марципан и куропаток, тушёных на медленном огне. Из-за жёсткости её мяса эту птицу готовят долго. В блюдо кладут лук, чеснок, семена чёрного перца, лавровый лист, вино и уксус. По традиции куропатки должны быть дикими, поэтому будьте внимательными: в мясе иногда могут попадаться дробинки. В ресторане Adolfo (ул. Омбре де Пало, 7, Толедо) подают два вида тушёных куропаток.
 |
История изготовления туррона (лакомство, напоминающее халву) насчитывает не один век. Сладости на основе мёда и миндаля в страну привезли арабы, когда-то владевшиеИспанией. Впервые туррон упомянут ещё в летописи XI века. А вот его испанская версия родилась в XV веке именно в Аликанте и достигла пика своей славы при дворе короля Карла V. Сегодня Рождество в Испании невозможно представить без этого угощения.
 |
Говорят, что инжир из городка Альмоарин – лучший в мире. В этом есть немалая доля правды: ежегодный объём его производства в автономии составляет около 800 тонн. Значительная часть урожая продаётся на внутреннем рынке, а остальное экспортируется в Германию, Францию, Швейцарию и другие страны. В Эстремадуре из инжира готовят одно из самых известных рождественских блюд, которое однако очень просто в приготовлении: плоды обмакивают в ликёр и покрывают горьким шоколадом.
 |
Эстепа знаменита своим польвороном (песочным печеньем, изготовленным из муки, сахара, молока и орехов), а также его разновидностью мантекадо, в состав которого входит сало иберийской свиньи. Типичный для Испании запах Рождества на улицах города стоит уже в сентябре. Традиции производства польворона здесь зародились более века назад, когда некая сеньора по прозвищу Ла-Кольчона решила несколько изменить существовавший до этого рецепт, а именно, вывести влагу из муки и добавить в неё корицы. Так появились первые мантекадо, которые супруг Ла-Кольчоны продавал в городках, расположенных между Эстепой и Кордовой. Сегодня около 20 местных предприятий ежегодно производят 18 000 тонн этих лакомств.
